メバルの美味しい食べ方

メバルの美味しい食べ方

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先日釣って来た「メバル」を調理しました。

今回のメニューは!!
「メバル丼と潮汁」と「メバルの甘露煮」です!!

「メバル丼と潮汁」

<材料>2人前

メバル・・・15cm位の物を6匹
生姜・・・・1個
大葉・・・・2枚
万能ねぎ・・2本
ご飯・・・・お好みの量

<作り方>

①メバルの鱗を取り去り、頭と内臓を取り去り3枚に下します。(頭と骨は捨てないで残して置きます)

②3枚に下ろしたメバルの血合い骨を取り、メバルの皮面に、熱湯を注ぎ湯引きにします。

③生姜は針生姜、万能ねぎは小口切りにします。

④丼にご飯を盛りつけ、一口サイズにカットしたメバルを丼の渕に沿うように盛り付け、真ん中に大葉を敷きます。
敷いた大葉の上に針生姜とネギを乗せます。

⑤醤油を適量回し掛け、「メバル丼」の完成!!

⑥メバルのアラと出し昆布を鍋に入れ、生姜を一切れ入れ、水をはり火に掛けます。

⑦灰汁を取り、塩で味付けをし、「メバルの潮汁」の完成です!!

「メバルの甘露煮」(これは簡単です!!)

<材料>

メバル・・・適量(15cm位の小さい物が最適)
生姜・・・・1個
酒・ミリン・醤油・砂糖などの各種調味料
圧力鍋・・・1つ

<作り方>

①メバルの鱗・内臓を取り去ります。

②圧力鍋に下処理をしたメバルとスライス生姜、水、酒、ミリン、砂糖、醤油をお好みで入れ、火に掛け沸いて来たら圧力を掛けます。
水と調味料の量はメバルがヒタヒタになる位がベストです)

③30分程炊き、冷ませば「メバルの甘露煮」の完成!!

「メバルの甘露煮」はお酒のお供・ご飯のお供どちらにも合いますので、おすすめですよ!!

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